Aprende a preparar un delicioso mousse de frambuesa con esta receta.

Por su apariencia tan vistosa y sofisticada nadie lo diría, pero esta receta es muy sencilla de preparar, ya que ni siquiera necesita horno: sobre una base de galleta, añade la mousse y deja que solidifique en la nevera.

Por su apariencia tan vistosa y sofisticada nadie lo diría, pero esta receta es muy sencilla de preparar, ya que ni siquiera necesita horno: sobre una base de galleta, añade la mousse y deja que solidifique en la nevera.

Ingredientes

  • 90 g de galletas
  • 75 g de mantequilla
  • ½ limón
  • 20 g de gelatina en polvo
  • 550 g de frambuesas
  • 180 g de azúcar
  • 260 ml de nata líquida (mínimo 35% grasa)
  • Para las frambuesas en almíbar:
  • 150 g de frambuesas
  • 50 g de azúcar
  • 50 ml de agua
  • ½ limón


Elaboración

  1. Para las frambuesas en almíbar: mezcla las frambuesas con el agua, el azúcar y el zumo de limón. Pon a cocer todos los ingredientes hasta que quede un almíbar ligero. Reserva y deja enfriar.
  2. Forra un molde desmontable con una lámina de acetato; de esta forma podrás desmoldar la tarta con facilidad y quedará perfecta.
  3. Trocea las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Cubre el fondo del molde con la mezcla presionando bien. Reserva en la nevera.
  4. Tritura las frambuesas frescas en la batidora y pasa por el chino o por un colador para eliminar las pepitas (debes obtener más o menos 300 ml de puré de frambuesas).
  5. Pon la gelatina en polvo en un bol con el zumo de limón para hidratarla.
  6. Mezcla el puré de frambuesas con 100 g del azúcar y pon a calentar al fuego. Cuando esté bien caliente, añade la gelatina hidratada y remueve durante 1 minuto. Deja enfriar.
  7. Monta la nata con el resto del azúcar con ayuda de unas varillas (no debe quedar muy firme para poder mezclarla mejor).
  8. Incorpora el puré de frambuesas frío a la nata montada con movimientos envolventes hasta lograr una mezcla homogénea.
  9. Vierte en el molde sobre la base de galleta, alisa la superficie con la espátula y deja enfriar en la nevera, durante un mínimo de 6 horas, para que solidifique.
  10. Cubre con las frambuesas en almíbar y reserva en la nevera.

 

Fuente: La vanguardia.

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